做麻辣兔丁要先把兔肉焯一次水,沥干水分以后再用冷油将兔肉煸炒出香味,之后还要陆续加入白酒、酱油等调料去腥增香,等香味都煸炒出来,兔肉也略带金黄,外皮稍微有些焦脆感之后,加水没过兔肉,转文火慢慢的炖煮。
这一道工序比较长,很考验烧火人的技术,火旺了不行,火小了也不妥。
周铁牛一边嗅着诱人的香味一边往灶门里添柴禾,闻的着香味但是吃不到肉,对他来说简直是一种折磨,口水都不知道咽过多少回,终于等到吉祥掀开锅,夹了一块兔肉出来尝。
“嗯,入味儿了,铁牛,把火烧旺一些,大火收了汁就能出锅了。”
最后吉祥还往兔肉里撒了点白糖,这样可以提鲜。虽然才刚吃过午饭没多久,中午喝了大两碗又甜又香的鸡汤,闻着麻辣兔丁诱人的香味,周老三还是馋了,感觉有个钩子勾着他不停的咽口水。
吉祥用筷子夹了一块兔丁吹了吹,喂到周老三嘴里,笑着问,“咋样?”
兔肉本身就新鲜肥美,十分的滑嫩,经过充分的炖煮以后吸收了花椒辣椒的麻辣,又有酱油白酒的香味,还有新鲜小葱香菜的清新,加上滋味浓郁层次丰富的汤汁,嚼在嘴里越吃越香,简直是绝了。
“好吃!这兔肉味道太好了。”
周老三赞不绝口,周铁牛更加不用说了,哪怕刚出锅的兔丁热气腾腾很烫嘴,他也一边吹气边啃了好几块。
“真香!”
这兔子是周老三和周铁牛两人一起打的,做好以后周老三和周铁牛说平分,周铁牛乐滋滋的说行。周老三盛了两大碗出来,一碗往家里端,一碗准备晚点回镇上时带上去,给岳父岳母还有小舅子解馋。
周老三这一手端水的技术高明,叫吉祥心里暖呼呼的。
眼看天色不早了,周老三和吉祥不想走夜路,回家收拾了几件薄衣裳带上,准备回镇上,王金秀追了上来,硬塞给他们一个小布袋子,叫他们一定带上。吉祥接过来打开一看,里头是满满的糠,糠里头是一枚枚白胖的鸡蛋。
“娘,你和爹留着自己吃吧。”吉祥推辞着不肯要,这足有二十来个鸡蛋呢。
王金秀坚持要叫他们带上,笑了一声,“放心拿,这是你大嫂和二嫂给的,她们白吃你们的鱼、兔子肉,回几个鸡蛋算啥?是应该的,带上吧。”
“那我们就不客气了,嘿嘿,娘,代我谢谢大嫂二嫂,等我们下次回来,还带好吃的,你和爹在家好好保养身子,我们挣钱了,下次回继续孝敬你们!”
周老三接过了鸡蛋,一番话又把王金秀哄得乐乐呵呵,那一两银子拿在手里,王金秀可高兴了,她最担心的三儿眼看有了出息,她心里美得冒泡。
“好,娘盼着呢,你俩路上小心些。”
……
在周老三和吉祥回周村的这一日,葛秋没闲着,这孩子昨天晚上老老实实的把碗筷洗好,桌凳收好,忙碌到天色漆黑才回小院睡觉。
好不容易睡了个懒觉还睡不踏实,起身去市场找肉铺、面铺的老板定好隔日要的东西,一切都做好了,才有点小孩子心性,跑去酿酒坊找乔生耍。
等葛秋耍够了准备回小院时,正好遇上送往麻辣兔丁回来的吉祥和周老三。
“葛秋!”周老三喊了他一声。
葛秋一回身,看清楚人后高兴的喊叫起来,“掌柜的!掌柜娘子!你们回来啦!”
说着奔到跟前,带着骄傲劲儿把他一天的行程汇报了,他没有偷懒,吉祥和周老三心里挺高兴,确实没招错人,这孩子笨是笨点,但是做人踏实,比起只有机灵劲,光会偷奸耍滑头的好多了。
“葛秋,跟咱们去河滩逛一逛,晚点我们再回家。”吉祥道。
“去河边干啥呀?”葛秋有些懵,天马上就要黑了,河边有蚊子和飞虫,风景也不见得好看。
吉祥抿嘴笑了笑,“去找渔民订小江鱼啊。”
这是吉祥和周老三在路上商量好的,以后要扩大做麻辣小鱼的量,原材料不能断,隔壁的何姐、许老板眼馋他们挣钱,跟风做,难保没有其他人眼馋也跟着做,万一别人下手快,把小江鱼都买走了,他们就抓瞎了,还是先找渔民们说好,把小鱼订了。
葛秋恍然大悟,还是掌柜的和掌柜娘子聪明,他就想不到。
作者有话要说: 今天的更新二合一啦 晚安~看文愉快
第41章 、041
沿着河滩往上走, 不一会就到了附近的小渔村,这村子很小,只有十几户人家, 在黄沙河边上靠打鱼为生,也做些熏鱼、干虾拿到集市上卖。
他们三人走到村里时, 正赶上村人生火做饭。其中有位大叔,姓邓, 大家都叫他老邓头, 周老三和他买过几回鱼,算得上是老相识。
“周老三,你咋来了?我正熬粥哩,你们吃过没?留下一起吃晚饭!”老邓头热情, 拿着把破蒲扇正蹲在灶房里扇风生火, 见有外人来,探着身子出来招呼他们。
老邓头家里孩子多,一个个瞪着眼睛瞧外来客, 年纪最长的有十四五六, 最小的被娘亲抱在怀里,还没有断奶。
“吃了,邓哥,我有事情找你商量,你出来, 我们聊一聊。”周老三没把老邓头的客套话当真, 冲人招手把人喊了出来。
这小渔村人少, 老邓头是这波渔人中老大哥式的人物,地位等于周村的村长,有啥事情找他准能说上话, 周老三今天来,就是想和他谈合作。
主意是吉祥和他一起想的,具体商量事由他来。
老邓头双手在衣襟上擦了擦,把灰擦干净了,准备出来说话,就在这时候,被娘亲抱着的奶娃娃可能是饿了,忽然哇哇哇大声哭起来,奶娃娃一哭,另外一个三岁的小孩儿嘴一瘪,也跟着哭泣,院里比敲锣打鼓还要热闹。
“走,咱们到院外头说去,外头清净,孩子多了就这样,一天吵吵闹闹没个清闲。”老邓头已经习以为常,把他们仨领着到院外僻静的地方说话。
这事情,说来简单,就是周老三想叫老邓头把渔人打到的小江鱼收好,再送去饭摊给他。
“这活儿不叫邓哥你白干,一斤鱼我给你一文钱的提成,不过,你得保证货的量和品质,咱们和气生财,一起赚钱,邓哥,你觉得咋样?”周老三撅了截草在手里耍,边编草戒指边瞟了老邓头一眼,继续游说,“你们村这些人,一天至少能打三十斤小江鱼,你转手一卖净挣三十文钱,一个月下来就是一两银子,能买不少东西,你不乐意?”
老邓头当然乐意了,这一两银子不是白捡嘛,当即拍着胸脯应下了,“行!可以,这是小事情没问题,不过,就怕我收来了,到时候你变卦不要,我这不是在乡亲们面前失信嘛。”
这一点周老三和吉祥早有准备,“咱们立字据,摁手印。”
这样老邓头既不怕货收了周老三不要,周老三也不怕货被别人抢走,双方都很满意。
葛秋算是学到了,原来做生意还有这学问哩。
……
饭摊后头的小屋就快要盖好了,乔玉香再过几天也能来帮忙,但住哪儿又成了个问题。
“三哥,要不咱们租一个小院吧,反正,日后咱这饭摊还会添人,做零嘴也会有很多香料、配菜要晒,需要个大院子,既住得方便,做生意也方便。”
周老三挺乐意,他心思比较歪,嫌弃的是杂院里人多,很多事情不方便,烧个热水都要下楼去趟院里,半夜总有邻居吵架,住起来不太清净。
“行,我没意见,那咱们明天就找房子去。”
整间的院子比较贵,找了好几家中人看房,直到三日后才寻到满意的,那房子在青泉巷里,进门一个大院子,有五六间屋,要一两银子一个月,不过现在饭摊上生意好,这一两银的房租,付得起,也是必须付的。
“这屋子敞亮也干净,院里还有两棵桂花树,到了秋天那花开得一簇簇,黄澄澄,香气扑鼻,半条巷子的人都能闻到,你们住这里,保管舒服。”
每位中人就像媒婆似的,有一张巧嘴,能把每间待租的屋夸得天花乱坠,连周老三都自叹不如,他低头轻声问吉祥,“就这间吧?”
“嗯,确实挺敞亮的,光线好,隔壁的邻居我也注意了,是菜场开肉铺和面馆的,都是正经人家,住起来可靠,安全。”吉祥心细,连邻居住的啥人问了。
吉祥满意住得舒坦最重要,周老三冲中人点点头,“那就这间吧。”
很快到了四月里,气温像是吹气似的升了上去,吉祥饭馆在河滩边上的生意一直不错,但也就比隔壁两家好上一点,灶上也离不开人,一直忙忙碌碌转个不停才能多挣钱,周老三就找吉祥商量,这样下去不行,人不是铁打的,继续干下去身体迟早吃不消,还是得想办法偷懒。
“偷懒?”吉祥乍一听这话有些意外,笑着看向周老三,“咋偷懒啊?”
周老三笑得有些不好意思,当年读书时也许就因为他会偷懒,所以才考不上秀才,不过,人生就得学会偷懒。
“等乔玉香来了,咱们再招一个人,以后灶上炒菜,洗碗,切菜,都交给他们去做,你就累不着了。”周老三想得很周到,“家常菜讲究不多,只要把放调料的顺序,量给估算好,滋味也不会差。”
“把活儿都推出去了,咱们俩干啥?”吉祥歪着头打量着周老三问。
周老三眉毛一抬,“咱们想新菜,想秘方,想怎么挣钱呐,你想,一天就十二个时辰,就那么多精力,全部放在灶台上了,回到家累得只想睡觉,半点精力都不剩,每天像只陀螺似的转不停,这样下去,挣再多钱有啥用?还不如在家晒太阳睡懒觉来的舒服。”
吉祥有些惊讶,原来他还有这么多想法,不禁瞪大眼睛,把周老三看了又看。
“你是不是觉得我这话,不正经?”周老三耸了耸肩膀,他骨子里就是这样一人,想法偶尔挺不同于常人的,以前有他娘压着管着,才有外表那一副听话的样子,但那都是假的。
吉祥噗嗤一笑,两眼笑得弯弯似对月牙,“没有不正经,我觉得你聪明。”
只有聪明人才会想方设法偷懒哩。
……
这偷懒的第一步,就是在乔玉香来了以后,把一些家常菜的做法和窍门告诉她,比如肉片要先用酒和盐腌制过,这样炒出来肉质鲜嫩有味道,炒青菜的时候要最后放盐巴,因为青菜遇见盐巴水出水,容易变老滋味就不好了。
诸如此类,说起来还有很多,都是吉祥在过去的日子一点点摸索出来的,也是她做菜好吃的原因。
乔玉香听了一个头两个大,这里头的窍门也太多了,“吉祥,你脑子里咋能装得下这多东西啊?行了,你也别给我解释道理了,反正我也记住不,你告诉我咋做,我照办就成,行不?”
“行,都交给你了。”吉祥对乔玉香还是挺放心的,这丫头脑筋活,做事情也麻利。
有了乔玉香掌勺,葛秋在旁边收碗洗菜,吉祥和周老三体力上的担子松泛多了,也有了更多时间来研究新的吃食,研究卖东西的门路。
“三哥,还记得我上次说的鲜花饼不?今天我试着做一回,要是滋味好,和猪肉脯、麻辣小鱼仔正好凑成一套卖。”吉祥惦记鲜花饼很久了,一直没有空做,现在终于有机会了。
周老三当然记得,不过,现在已经到了四月,桃花开了又败了,上哪里找新鲜的桃花呢?
“桃花败看没关系,做鲜花饼滋味最好的,其实是玫瑰,玫瑰酱经常吃能舒气祛瘀,有药效呢,药铺就有卖,咱们去买两罐现成的就行。”吉祥盘算好了,“等做出来给你们尝尝,滋味好就送两盒去黄宅,鲜花饼滋味甜,外表又体面,小孩儿瞧了一定喜欢。”
说做就做,吉祥把周老三也带动成了行动派,想到啥立刻放开手脚去干,和乔玉香打了声招呼后,小俩口揣上钱出去买玫瑰酱了。
他们前脚刚走,后脚老邓头便来送鱼,鱼和水一起装在个大木桶里,老邓头用板车推过来的,乔玉香熟练的拿出一个漏筛,让老邓头把鱼往漏筛上倒,然后称重,一手交钱一手交货。
不过,这鱼一倒乔玉香觉得不对劲,“咋只有五斤?昨天八斤,你们一日送的比一日少,最近不刮风不下雨,这鱼也不难打啊?”
老邓头嘿嘿一笑,解释道,“这打鱼是靠天吃饭,运气不好我也没辙,乔姑娘,我也想多收点鱼,送来好多挣钱不是?”
乔玉香称完重量,把鱼倒到自家木桶里,一边招呼葛秋提进去,边付给老邓头鱼钱,然后双手一叉泼辣的说,“哼,你可别骗我,你和我家掌柜的白纸黑字立过字据!”
“放心,我多大岁数的人了,还能诓骗你个小丫头?”
老邓头提着空桶,拖着板车走了,乔玉香心里总觉得不踏实,待周老三和吉祥把玫瑰酱买回来以后,把鱼的量越来越少的事提了一嘴。
嚯,难道老邓头看着老实,其实耍了滑头?周老三想了想,抓了一兜子铜板出去了。
想要探听事情,首先要找的就是本地的地痞流氓,这些人一天没有正经事可干,在街头巷尾瞎晃悠,认识的人多又杂,想要打听点消息很快。
周老三一下就想到了刘铁生,刘铁生从去年看龙灯嘴多被狠狠收拾了一顿后,很久都没看到过人影,不过,周老三知道他经常在棋社牌馆混日子,一逮一个准。
“刘哥,外头有人找!”
刘铁生正蹲着看人下棋,听见外头有人找他还有些不耐烦,一边晃荡着身子往外走一边嘀咕,“哪个不长眼的打扰老子看棋?真他娘……”
然后,他看清楚了周老三的脸,脸色倏然一变,那挨过打的腿仿佛又疼了起来。
“周……周三哥,你找我干啥,我啥也没干啊!如果有人说我干了啥,那一定是冤枉我!”
周老三挠了挠头,这小流氓也太外强中干了,不过,能打听消息的流氓就是好流氓,他轻笑了声,把手里几枚铜钱抛来颠倒去,另外一只手对刘铁生招了几下,“有好事找你,你过来。”
作者有话要说: 不好意思,今天太忙了,来晚了,并且只有一更t^t,过了元旦就有时间多码字了
晚安哦~还有不到24小时就到2020年啦
第42章 、042
刘铁生猫着腰走了过来, 不太相信周老三找他会有好事,可上回的阴影太深了,刘铁生心里再忐忑不安, 面上还是对周老三硬挤出几丝笑,“周三哥有啥好事啊?你说, 我听着。”