当天下午冉秋又回到了湾区。
……
顾安已经知道冉秋将京味斋变成她分店这件事，说实在的，顾安还有些诧异，毕竟京味斋也算是个品牌，作为合伙人好不容易把品牌做出来了，这会说改就改。
顾安不是看不出来冉秋的野心，但似乎在冉秋心中，厨艺比野心还是稍稍重要一点。
或许因为顾安愿意把餐厅的菜在京味斋上架，冉秋彻底对顾安放开了心房，将自己所知道的所有关于厨艺的知识全部都说了出来。
这对顾安来说，厨艺似乎又上了一个台阶。
冉秋祖上三辈都是从事厨师行业，知道厨艺的知识毕竟比顾安要多，顾安通过这些知识举一反三，厨艺也确实有了进步。
……
十一月上旬，第二场厨艺大赛晋级赛准时举行，这一场只在各个省的省会城市设置两到三个赛区。
这次比赛依旧残酷，将从一万参赛者中选出一百人，也就是说每个赛区的参赛者可能最后只留下三到四人，甚至更少。
比赛的内容到众参赛者进入参赛场地都不清楚，不得不说安氏举办的这场厨艺大赛，保密工作做得十分到位。
顾安和冉秋两人都在京市第二赛区参加比赛。
等坐到候场区，大家才知道此次比赛规则。
顾安这个赛区参赛者一共一百人，被分成了十组，1号到10号为一组，11号到20号为一组，以此类推，按照抽签的顺序来决定第几组入场。
顾安抽到的是5号，第一组入场，冉秋抽到的是38号，第四组入场。
……
十人排队入场，在众人的正前方，放着一大张桌子，桌上放着不同的食材。
旁边的工作人员解释：“这里一共有十种食材，请各位参赛者从十种食材中挑选出需要的食材，做出一道菜品，时间为半个小时，请注意，拿到的食材不允许再放回去，并且拿到的食材必须使用，计时开始！”
工作人员话音刚结束，众参赛者跑到桌前开始挑选自己的食材，顾安并没有着急挑选食材，而是先看了下这十种食材都有什么。
荤菜有鸡、鸭、鱼、鸡蛋，蔬菜有白菜、土豆、胡萝卜、南瓜，还有白米和面粉。
这些食材虽然看起来十分常见，但要把它们组合成菜却有很多种方法，但要在半个小时做好，可选择的就没那么多了。
顾安并没有着急去挑选食材，毕竟拿到的食材不允许再放回去，并且在做菜品时候，拿的食材必须使用。
顾安花了半分钟确定自己要做的菜品之后便去食材里拿了一只鸡、一条鱼，半根胡萝卜，一小块南瓜以及两个鸡蛋。
一共有十个操作台，顾安拿好食材后直接走到5号操作台前。
顾安将食材全部放到操作台上，清洗好鸡肉后，以最快的速度将鸡切成小块，在锅中稍微焯水后放入旁边的炉子上煮。
不得不说安氏真的是财大气粗，比赛场地一共放置十个操作台，每个操作台上的厨具和调料都十分齐全。
因为时间有限，所以顾安直接开了最大火来煮这只鸡，切小块也是因为这样煮，鸡的香味会更快煮出来。
鸡肉熬制上，顾安又将鱼头去除，然后从中间切开，将鱼红和鱼皮两个部位同时去除，只留中间的鱼白，整个用时不过10秒。
每个操作台上都有一个摄像头，来直播这场比赛。
但此刻，大家都点进了五号摄像头里，毕竟顾安那一手真叫漂亮。
【我原本打算跟着冷姐姐一起来做食材，结果我到现在鸡肉都还没切完。】
【我刚就喝了一口水，结果睁开眼就发现冷姐姐已经把鱼肉处理完了。】
【虽然我知道冷姐姐的刀功快，可这也太快了吧？】
……
操作台前的顾安，左手也拿起另外一把刀，会同右手，一起两把刀，飞快地将剩下来的鱼肉剁茸。
鱼肉肉眼可见地变成了鱼肉糜。
【……绞肉机的速度也不过如此吧？】
【你们发现吗，冷姐姐的刀都出残影了。】
【妈妈问我为什么跪在地上看电脑。】
……
顾安将刚才拿到的胡萝卜和南瓜用一旁的料理机打碎，滤去渣子，只留中间金黄色的汤汁。
顾安纱布将刚才剁碎的鱼肉过一遍，这样做的鱼肉会更加细腻，然后将刚才的胡萝卜南瓜汤汁倒入大碗中，顾安用手不断地去搅拌这个鱼肉。
在汤汁和鱼肉充分搅拌之后，白色的鱼肉就变成了金黄色。
顾安将鸡蛋打开，去蛋黄只留蛋清，因为舒芙蕾的做法，让顾安打发蛋清速度变快许多。不到两分钟，透明的蛋清便变成了白色。
顾安将这些打发好的蛋清慢慢融入到鱼肉当中，再加入两勺盐，稍稍有些稀的鱼肉泥因为盐的加入，变得筋道起来。
在锅中加入冷水，然后放入葱姜，等水烧开，顾安拿起一个勺子从刚才的鱼泥中抓出一把，然后用勺子将这些鱼泥挤成橘子状。
一般的鱼丸都是圆形，做这种橘子状的鱼丸，只需要拿一把勺子，用勺子的一端抵着虎口，稍微注意下力道，挤出来的变成橘子形状的鱼丸。
顾安速度很快，一边挤一边放入锅中，在锅中水快要沸腾时，立刻加入冷水，不一会一盆鱼泥便变成了橘子形状的鱼丸。
等所有的鱼丸都漂在表面上，顾安将这些鱼丸捞出用凉水冲洗一遍，此时离比赛结束还有五分钟。
顾安将锅清洗干净，把旁边锅上熬的鸡汤过滤到锅中，开大火煮。
四十秒后，锅中的鸡汤沸腾起来，顾安将刚才过冷水的鱼丸放入锅中。
十位参赛者做的菜品都不一样，但此刻顾安的香味却像不少参赛者往这边看去。
等看到顾安锅中的食材，还有参赛者露出迷茫神色，今天的食材似乎没有橘子啊？
网友也讨论得十分热闹。
【明明是鱼肉，最后变成了橘子？】
【我已经看到了隔壁参赛者怀疑人生的表情。】
【哈哈哈，眼睛表示我会了，手表示我还不会。】
【什么情况？我就去吃了个早饭，冷姐姐的食材怎么变成橘子了？】
……
周围的一切并没有打扰到顾安，顾安一直盯着锅中，等这些橘瓣鱼丸全部飘起来后，顾安便关火，将这道鸡汤橘瓣鱼丸盛出。
这道菜是冉秋之前跟顾安说过的，说当年是在h省吃过，一吃便惊为天人。
一般的鱼丸都是白色的，他这个鱼丸是橘色的不说，并且还真像橘子形状，大家一开始真的以为是橘子，没想到吃到口中竟然发现是鱼丸。
鸡汤和鱼丸搭配在一起十分香，而鱼丸里不知道添加了什么，又香又甜。
这道菜的做法，顾安当时在心里琢磨了一下，最后猜测大概是胡萝卜或者南瓜之类的金黄色食材。
这其实也是顾安第一次做这道鸡汤橘瓣鱼丸，将最后一勺汤汁舀好放进碗里，只听工作人员道：“时间到，请各位参赛者停止动作。”
工作人员提示之后，系统电子音也同步响起：“恭喜宿主成功激活食谱：鸡汤橘瓣鱼丸。”
工作人员再次提醒：“请参赛者停止手中一切动作。”其中3号参赛者因为迟迟不放下锅铲，直接被宣布淘汰。
工作人员给了三号参赛者红牌：“请三号参赛者立刻离开。”其实规则，在比赛前，工作人员已经讲得很清楚，但是总有人抱着侥幸的心理。
“请各位参赛者离开场地。”
众人跟着离开，接着便是评委入场，此次比赛一共有五位评委，每尝一道菜打出自己的分数，最后以五人平均分为参赛者最后得分。
因为要公平公正公开，所以参赛者比赛时，这五位评委是在后台等着的，他们不知道几号参赛者对应的是哪位厨师。
五人按顺序，先走到1号参赛选手的操作台，1号参赛者做的是鸡汤。
众人先点评一翻：“外表还不错。”
“对，切鸡肉的刀功也还不错。”
众人尝了一口，不由的摇了下头，这鸡汤如果再煮一个小时，那绝对是美味，但现在因为炖的时间太短，所以还没算完全入味。
十分满分，第一位参赛者得到了7.8分。
众人来到第二个操作台。
2号参赛者做的是红烧鱼块。
“嗯，看起来，鱼块切的也不错。”
“味道闻起来也还行。”
众人尝过之后，给出了7.9的分数。
3号参赛者被淘汰，所以五位评委直接来到了第4个操作台，4号参赛者煮的是鸭汤，和1号参赛者差不多，不过鸭汤有些入味儿，所以最后的得分8.1，也是目前的最高分。
接着便来到了顾安待的5号操作台。
原本还在发弹幕的网友都停止发弹幕了，他们聚精会神的看着评委的动作。
五位评委看向操作台上的食物。
只见橙黄色的汤上飘着金黄色的类似于橘子的食物，评委对视一眼：“这是？”
“闻起来似乎像是鸡汤。”
“好像还有鱼肉。”
“好像是鸡汤橘瓣鱼丸啊！”
“半个小时能做好这道菜？”
“要不先尝尝吧？”
众人每人分了一小碗，舀起“橘子”喂到嘴里，顿觉爽滑细腻，接着便是鱼肉的香味以及淡淡的胡萝卜和南瓜的香味。
竟然真的是橘瓣鱼丸！
再说这汤汁，其实在喝了1号参赛者做的鸡汤之后，大家根本就没有想到，鸡汤竟然会在半个小时内，煮出香味。
更加没想到的是，鸡汤的香味和鱼丸的香味两者完全是相得益彰，五位评委吃完碗中的鸡汤橘瓣鱼丸，又从大碗里舀了一勺放入碗中。
不一会顾安做的这锅食材，便被五位评委分食干净，工作人员在旁边咳嗽了半天，然而评委一直没有反应，最后等他们吃完了才想起来，这是比赛。
但，想着旁边有人陪自己，年长的评委道：“还真是鸡汤橘瓣鱼丸。”
“这位选手还真是厉害，竟然在短短半个小时把鸡汤的味道煮的这么浓郁。”
“应该是鱼肉的香味刺激鸡肉的香味。”