言情社区 > 都市言情 > 美食小当家 > 美食小当家 第350节
  知道八哥不吃辣,所以楚云风调侃地说道,也让八哥无奈地摇摇头,将海螺的袋子拿在手上,骑上三轮车就走了。
  yes!
  搞定了这件事儿之后,楚云风暗自握了握拳头,很是期待慕晴看到这海螺时那惊鸿一睹的表情。
  “楚老板,你可算是回来了,赶紧再多烤一点儿吧,根本就不够吃啊。”
  许雯雯指着一堆空了的生蚝壳说道,看来刚才的“战况”很是激烈啊,估计她手速慢了,吃得最少。
  不仅仅是许雯雯,就连可心也眼巴巴地看着自己,还伸出了舌头在嘴唇上舔了舔,似乎还在回味刚才的那个味道。
  “没问题,先别忙拍了,你们都去抓吧,今天抓多少我就烤多少,让你们一次吃个够。”
  楚云风这会儿心情非常的好,对于许雯雯她们的请求那是来者不拒。
  “欧耶,天亮,赶紧的,我们走!”
  许雯雯扛起钉耙就走,还不忘叫上高天亮。
  高天亮将机位架在旁边之后,也扛着钉耙跑了过去,看来对楚云风烤制的生蚝也是期待无比。
  慕晴则是有些疑惑,这家伙的心情怎么突然变得如此之好?
  刚才看到他跟八哥跑到了一边,可是只有他自己回来了,八哥人呢?
  第五百三十六章:烤鱼的精髓
  “八哥去哪里了,不是说要跟你一起弄烤鱼的吗?”
  慕晴刚才被烤的生蚝吸引了,没有发现楚云风“鬼鬼祟祟”的动作,但是对于只有他一个人回来了还是很好奇的。
  “他家里有事儿回去一趟,一会儿就回来了,还叫我给他留一条鱼。
  这不,这一堆鱼都得我自己一个人来。”
  楚云风指着网袋里的鱼,假装苦着脸说到。
  “那我来帮你吧,处理鱼我可是行家,以前上学的时候,周末自己做饭尽是吃鱼了。”
  慕晴看到楚云风的表情之后不疑有他,反而是想给他搭一把手。
  “不用了,你带着可心去玩吧,帮他们一起多弄一点儿生蚝回来,一会儿我多给你们烤一点儿。”
  楚云风哪肯让慕晴来搭手,给可心使了个眼神,小家伙立刻秒懂,然后拉着慕晴的手晃来晃去的。
  看到两人眉来眼去,配合得这么好,慕晴无奈地摇了摇头,不要本小姐帮忙就算了,那就等着一会儿吃现成的。
  看到自己“过关”了,楚云风暗自长呼了一口气,然后开始处理起鱼来。
  八哥潜水果然很厉害,除了捕获这条3斤多的石斑鱼之外,还有两条红古鱼和一条金鲳鱼。
  本来楚云风是打算今天所有捕到的鱼全部拿来做锡箔纸烤鱼的,但是看到了红古鱼和金鲳鱼之后便改变了想法。
  石斑鱼的肉质细嫩,用锡箔纸烤制出来一定是非常的咸香嫩滑,而红古鱼和金鲳鱼也这样做的话就有些逊色了。
  做出来的味道和口感肯定是及不上石斑鱼的,那样的话吃起来就没什么意思。
  所以这两种鱼就用来做铁板烧烤吧,大家可以一边吃一边喝点儿小酒也是挺不错的。
  看来之前跟八哥说带了一些配菜来是对的,有备无患总是好的,不然这铁板烤鱼吃起来也就没什么意思了。
  首先需要将几条鱼全部处理一下,鱼鳞和内脏自然是需要清除的,这些对于楚云风来说是一点儿难度都没有。
  而且很快就完成了,不仅菜板没有弄得很脏,而且也没有将鱼鳞飞溅到四周。
  清洗一遍之后,楚云风将石斑鱼进行改刀,方便它的入味儿。
  这条3斤多的石斑鱼肉质还是很肥厚的,所以改刀的时候需要深一些,也是为了在烤制的时候能够更加入味儿。
  然后给它撒上一些海盐增加一点儿底味儿,是的,就是那种没有加碘的粗盐,而且是经过楚云风磨细了之后的细海盐。
  再淋上一点儿白酒去腥,在做鱼的时候,楚云风基本上都是用的白酒而不是料酒,这白酒做鱼的时候去腥效果比料酒好很多。
  最后再淋上一点儿生抽,撒上一点儿胡椒面提香,就开始丢下一把小葱、姜片和洋葱给它进行按摩。
  按摩的目的是让葱姜的汁水渗入到鱼肉里面,而且也能够让之前加入的调味料更加地均匀。
  几分钟过后,楚云风将小葱拿起来使劲儿挤了几下,让所有的汁水都滴在上面,这才将已经榨干剩余价值的小葱给丢弃掉。
  按摩过后的洋葱全部塞进石斑鱼的肚子里,等到烤制的时候,洋葱的香味儿会散发进整个鱼的身躯,让它得到灵魂释放。
  石斑鱼让它在空气中腌制半个小时之后再裹上锡箔纸进行烤制,而现在需要做的是将其它三条鱼进行分割。
  石板烤鱼其实有两种做法,一种是烤制,还有一种是炸制。
  其实最正宗的做法应该是烤制,这才能叫做正宗的烤鱼,也是烤鱼的精髓所在。
  不然怎么能够被称作是烤鱼呢?
  而一些店家为了节省时间,也为了节约成本,所以很多都选择了炸制,这样方便大量上菜,节约了很多的时间。
  不过想想也对,真要全部都用烤制的话,那么一家店哪里有这么多的人手来做呢?
  炸制就不一样了,只要锅够大,油够多,那么一切都不是问题,不仅耗时少,而且节约了很多的人工和材料成本。
  烤制和炸制其实都有着同一个目的,就是为了让鱼肉酥香,表皮上的肉脆制之后,吃起来口感很好,而且更加地有风味儿。
  但是口感和风味儿上来说,烤制的肯定会比炸制的要好吃很多。
  因为烤制的过程中,不断加入的香料和调味料会让鱼肉中的味道更加丰富,这一点儿是炸制所不能比拟的。
  所以烹饪一道,讲究的不是速度,而是用心程度,只有真正用心做菜,那才能体现出一个合格厨师的工匠精神。
  否则就算你做出来的菜再好吃,没有匠人精神,那也只是空有其壳,而没有其神。
  楚云风将这三条鱼从尾部开始切开,然后将鱼一分为二,分而不断,然后开始给它们改刀。
  吃过烧烤的都知道,在烤肠和鸡翅上改上几刀之后,会更加地入味儿,而且焦脆感会更加强烈。
  不仅满足了口感,而且味道上也是很满足的。
  同样的,楚云风也是加入了海盐、胡椒、白酒进行腌制,葱和姜继续按摩,然后放在一边等它们慢慢入味儿。
  接下来就开始切制配菜,这做铁板烤鱼一定少不了的配菜那就是洋葱、芹菜和土豆。
  这三样配菜无论是干锅还是烤鱼都是美女们的最爱,无论大街小巷,还是酒店饭店,这三样配菜都是常常都是“标配”。
  一些有追求的厨师在做干锅的时候,还会放一些大白豆,很是得到一些妹子们的追捧。
  洋葱和土豆可以直接放进铁板里面,让文火慢慢地释放它们的香味儿,而土豆就不一样,还是要提前炸制一下会更香。
  楚云风将土豆炸好了之后,两个兴奋的家伙拎着桶来到自己面前,没想到才这么一会儿的时间,就弄到了小半桶。
  看来吃货的力量果然是很强大的……
  两人二话没说,将这桶生蚝放在这里了之后,便又兴奋地继续去“奋战”了。
  楚云风抬起手本来想叫住他们的,可没曾想慕晴也加入了战局,留下可心“监督”自己赶紧将生蚝处理了烤出来。
  看着可心那大眼睛散发出来炙热的吃货目光,楚云风摇了摇头,很想说一下哥们刚才都还没有吃到呢……
  生蚝很快处理好了,放在架子上烤制了之后,楚云风将石斑鱼包裹进锡箔纸,然后在小沙堆中先放了一点儿炭火,将它放了上去。
  上面加盖了一些炭火之后,就这样等它慢慢地烤制。
  生蚝快要烤好的时候,八哥回来了……
  第五百三十七章:味道不同?
  “八哥,怎么样啊?”
  看到八哥走了过来,楚云风连忙上前询问到,可以看出心情还是有些紧张的。
  “办妥了,明天一早就给你送过来,你就放心吧,八哥办事儿很靠谱的。”
  老八接过楚云风递来的水,大口大口地喝了起来,这一趟可是让自己好跑。
  主要是惦记着楚云风的烤鱼,这要是回来晚了,指不定就只剩下骨头了。
  “太好了,不愧是八哥,你的烤鱼还在烤着的,马上就快好了,放心吧,少不了你的。”
  楚云风看到老八的心思根本就不在这上面,眼神直勾勾地朝着那沙堆上的锡箔纸望去。
  “对了,明天帮我包裹严实一点儿,包装的箱子不要太抢眼,我怕慕晴提前发现。”
  细心的楚云风忍不住给老八嘱咐道,之前都说了是送礼,就怕八哥给自己的时候粉饰一番,那肯定会被敏锐的慕晴给发现的。
  “放心吧,我还给你准备了一些当地的土特产,到时候我单独给你装一个箱子,保证没有人会发现,嘿嘿~!”
  八哥露出了神秘的微笑,就像是在搞地下工作一样,这意思就是“你懂的”。
  “不用这么客气了吧,我来这几天是又吃又喝的,临走还带着东西,怎么感觉我像是鬼子进村大扫荡似的?”
  楚云风没想到八哥如此好客,竟然连临别礼物都给自己准备好了,这让自己有些不太好意思。
  “嗨~!也没什么,就是我们当地的麻鱼,晒干了之后的鱼干,拿回去无论是煲汤还是打火锅都是一等一的美味儿。”
  老八很是自信地点了点头,这麻鱼绝对是这边最好的特产了,它的制作方法非常独特,相信明天楚云风看到了就会知道。
  “麻鱼?好像来这几天都没有听过这种鱼,而且也没有见过啊?”
  楚云风回忆了一下,似乎对于这种鱼确实没有什么印象,但听八哥的意思,这鱼似乎还有些大。
  “这是一种像鳗鱼一样的鱼,我们当地在处理的时候叫劈鱼,就是将它劈成一个渔网状,然后晒5-6天就可以了。
  而且我给你弄的是那种没有加盐的,是正儿八经晒了这么多天的,那些加了盐的不好吃不说,吃起来还会很咸。”
  果然买土特产还是当地人在行,八哥这话让楚云风深有体会。
  “好的,那就谢谢八哥了。”
  面对八哥的一番好意,楚云风领受了,这好客渔村人的好意如果不领的话,他是会生气的。
  等有时间八哥来蓉城的时候,自己再好好地招待他就是,对于耿直的八哥,楚云风是从内心想要结交一番的。
  “不用谢,一点儿小东西罢了,快去看看我的烤鱼,可不要烤糊了啊。
  对了,没有放辣椒吧?”